 by osumi-san ブログパーツ
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・・・とあるお祝いで、ホテル日航福岡の鉄板焼・銀杏で食事会がありました。
ひさびさの豪華、鉄板焼きです。 入口に新鮮なお野菜が置かれています。勿論、本物です。  店内を見渡すとピカピカな鉄板がゴージャスに輝いています。 この瞬間！否が応でも期待が高まります！ 席に着くとガーリックソテーが始まりました。  こんがりとキツネ色に仕上がりました。   お祝いですから、まずはシャンパンでしょう。。。  フレッシュフォア・グラの茶碗蒸しです。 ぐるぐるとよく混ぜていただきます。  フレッシュフォア・グラと大木町の椎茸のサンドテリーヌ。 彩りも美しい。。。  スープの上の泡は牛乳だそうです。  玄海産のスズキに大きなアサリを旨みの効いたソースで。  ホウバの葉の上に焼き野菜と黒大豆の入った生麩などが並びます。  合わせたのはブルゴーニュの赤ワイン。    花びらのようなソルト。  鹿児島産黒毛和牛のサーロイン。   生ワサビでいただくのがｇｏｏｄ！  そろそろ〆です。  何を焼いているのかって？  世界三大珍味のフォア・グラはダチョウや鴨の脂肪肝から人工的に作り出されたもの。 見事なフレッシュフォア・グラです。  盛り付けると、絶品！フレッシュフォア・グラ丼になりました。  香の物もアオサ入りの赤出汁も美味しかったぁ。   飾られた季節の絵皿も素敵ですね。  席を移動して、ムースのデザートとコーヒーをいただきます。    お腹がはちきれそうなほどいただきました。。。 ご・ち・そ・う・さ・ま・で・し・た・ぁ！
仕事で、熊本県八代市の山間にある荒瀬ダム（取り壊し決定済み）の近隣に出かけました。
いま荒瀬ダムはこんな感じになっています。  球磨川（くまがわ）をのぞいてみると、尾びれを優雅にはためかせて泳ぐ鯉の姿を見ることができました。 山の新緑と大きな球磨川、自然の大切さを感じます。。。 昼に立ち寄った食事処・和嶋で天然鹿の肉を発見！ デジカメ撮らせていただきました。  鹿肉は癖がなく上品な味わいだとか。。。 日本では一番古くから食されていた肉らしい。 確かヨーロッパでは高級食材だったはず、一度レストランで味わってみましょうか。。。
今日は世紀の天体ショー「金環日食」が見れる日でした。
残念ながら福岡は雨模様！（泣） 関東の人達は天体ショーを堪能したようですね！ うらやましい。。。 でも最近よく行く梨庵で、サプライズなお通しを いただきました。（笑） 大将曰く 金環日食 ですって！！！ この日のためのスペシャル料理！楽しいです。。。  アワビとエリンギのバター炒めをオーダーしたら、これが最高にいいお味！ 肉厚のアワビがたまりません！ごちそうさまでした。。。 
九州はどこへ行っても美味しいものがたくさんありますが、奇をてらうことなく食材の美味しさを堪能できる店ならお薦めは大分の「竹善」です。
 旬の食材を丁寧に料理して食べさせてくれます。 嬉しいですね！ ナスを胡麻だれでいただく突出しです。  最高においしい関サバ、エンガワ付ヒラメ、オコゼ、トリガイの刺身。 すでに2回もサバ虫にあたっている私ですが、いただいちゃいました。。。旨い！！！  サービスですって出されたヒラメのせんべい。 パリパリです。  カウンターに並んだ大皿から好きなものをチョイス。 イイダコの煮物、破竹、陰になってよく見えませんが蒟蒻です。  大きく写っていますが親指ほどのキヌカツギです。 熱々を胡麻塩でいただきます。 指でつまむと口にプルンっと飛び込んできます。   キスの天ぷらと海苔で巻いたイカの天ぷらです。 大きくて艶のあるキスの天ぷら、甘～い！  好物！地物・タコ刺し！  小エビのかきあげさん。。。  しあわせ・しあわせ。。。
大分県日田市上津江村にあるフィッシングパーク内の食事処「兵戸茶屋」
  清流で養殖された山女（ヤマメ）は焼いたものより、骨ごと薄い輪切りにしたセゴシが美味でした。   それにしても山女（ヤマメ）は顔つきが険しいですね！
5月14日、ひさびさのしん進です。
最近は予約の電話を入れても満席で利用することができませんでした。 超繁盛店に成長しているようで何よりです。。。 お酒をいただく前に胃をいたわるスープが出てきます。  名物！お野菜のテリーヌです。 毎回これは欠かせません。。。  お刺身はアナゴ刺しが絶品です！  いまが旬のアゲマキ貝です。 身がプリップリ♪  自家製のカマボコです。   和風のすっきりした味わいのラーメンです。 〆にいただくのが、しん進通。。。（笑） 
マンションの共用廊下に大きな淡いグリーンの物体が落ちているのを見つけました。
もしかして高価な落し物？？？ 近づいてみると、蛾の成虫でした。 蛾は嫌いですが、羽の色は何とも美しい！  画像だけ撮って、静かに立ち去った私です。。。 調べてみるとオオミズアオという蛾の成虫でした。 優雅な色の羽なのに、バタバタと激しく飛ぶため、すぐ羽が傷んでしまうのだそうです。 そういえば画像の羽も傷ついてチョッピリ可哀そう。。。
加布里漁港の近くに超お薦めの魚料理を堪能できるお店があります。
「マルタ活魚」というのですが、その名が示す通り店内を半分ほど占める水槽にはピチピチの魚が元気に泳いでいます。 特にイカの活き造りは凄い！ 通常、胴以外の部分は天ぷらや塩焼きなどの後料理でいただくことが多いですね！ ところが、この店の大将の包丁捌きといったら、胴の部分は勿論、イカの耳や魚の肝にあたる部分、そしてゲソに至るまで全て刺身でいただけます。 これがイカの活き造りです。  魚なら肝にあたる部分だそうです。  イカの耳の部分です。 シャキシャキした感触が最高です！  ゲソの部分も刺身で大丈夫！ 小さな吸盤が歯に吸い付きます（笑）  肝の部分を大きく写してみました。  クチバシも食べられます。  こちらは見事なアワビです。 大将が今が旬と言ってました。大きい！   あまりに大きいので、半分はバター焼きに！ アワビが一段と柔らかくて最高のお味です。。。   ごちそうさま。。。
5月3日
大分・小鹿田(おんた)焼きの里で唐臼祭りが開催されています。 偶然にも、以前お願いしていた作品が出来上がったと「坂本浩二」窯さんから連絡をいただき行くことに。。。 そのことを先日「小谷」で食事をしたOさんに話したところ、彼女と彼女のお父様と私の3人で行くことになりました。 車も運転も、すっかりお任せ！お世話になりました。。。 天気予報では曇り、晴れ間もありましたが小雨が降り続く一日でした。 日田インターで高速を降りると昼近く。 彼女のお父様が2～3 度食事をしたというカフェ・ﾄﾞ・ヴィラージュでランチです。    こちらでもお父様にごちそうになりました。 小鹿田焼きの里は川の流れを利用した大きな唐臼の音が鳴り響き、一瞬ひと時代前にタイムスリップしたような錯覚を覚える山里です。  焼物が軒先に無造作に並べられています。  作品を作る前に、こうやって土を寝かせるのだそうです。  焼きあがったと連絡があった小鹿田焼き。 大きな湯のみと、やはり酒器(笑)   Oさん、すっかりお世話になりました。 ありがとうございました。。。
5月2日
遠くに行かなくても家の周りはツツジの花が満開です。 美しいですね！  いつもの花屋さんから栽培してみて！とブロッコリーの苗をベランダのプランターで育てていました。ずいぶん経つのに葉ばかり大きくなって、もしかしたら葉を食べるのかしらと思っていたのです。。。本当に！ あるとき上から覗いてみると、不思議な形状の何かが……   調べるとロマネスコという新種のブロッコリーであることが判明！ でもいつ収穫したらよいのか分かりませ～ん。。。
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